­ ....................................................................................... i .............................................................viii 1. .................................................................................................. 1 2. .............................................. 2 A .......................................................................................... 2 B ................................ 5 3. ............................................................... 10 A. .................... 10 B. ............... 17 4. .................... 22 A. ­ .................................. 22 B. ­ .................. 27 5. .............. 30 ............................................................................. 32 ( ) A ­ B ­ « » (150 = 1 ) . . - ( ) - , , ( ) , ( ). .. (); .. .. ( ); . (). BISAM 2003. , , - (ECSSD). . C. , , , . , , , , , , , . , 2003 , 2003 . , 2004 1. , . , . , , . () , . , . 2. , , , . , , , ( ). : . . , , , . 3. , , , . . . , , , . , () , (, , - ). . , . 4. , . , 80 % . 1990- , , . . 2000 ­ , . 5. , , . . . . . . 6. . , . , . , . 7. , , . . 8. . ( ). , : , , , , . , , . , . 2003 . , . 2003 . , . ? 9. , : (a) ; (b) ; (c) . 10. , . : (, ) , , , , (, ) , . , , , . , , . , . , . 11. . , , . , . . . , . . 12. . ­ . : ; , ; , (, ) . 13. . , , . , , . . , , . , . , , . , - , , . 14. " " (), , . 9 . , , , , , . , ; . 15. . , , , . 16. . 2002 , . . . . . 17. . . . , , , , . , , , . , , . , /. 18. , , , . . . , . , . 19. . . , . , . 20. : , , , . : , , . . , . ­ , , . , (, ). , , , . 21. . « » . : , , , , , . 22. . . , . , . , . , , , . , . 23. : (i) . , ; (ii) . , ; (iii) . , . 24. , , . , : (i) ; (ii) (iii) ( ), ( ). , . , . ­ / : , . . : . , . , . . ­ : , (i) ; , (, . (ii) ( . 2000-2002 . (iii) ; , / . ) ). . ; ; , (, / : ) (i) , , , , , , ; (ii) ; . (iii) , , , - ; , ; , ; ; , . / ­ , ­ / ; , . . . ; , . . ­ , , . , ­ ­ ( ); , . . , : , . . , / , . ­ . . , . . . . . ; . . , , . . . . . . , . ­ / . . / , , , , ­ , . . (i) . , (ii) , (iii) . 1. 1. , , . , , . 60 % . 42 %. 76 % , 15 , , 2002 . 2. , , , . , , , , , , , , . 3. , , , , . , . . . , , . 4. . ( ). , . , : , , , , . , , . , . 2003 . , . 2003 . ­ . . 2. A 5. . , , , . , . 6. 1990 1998 40 . , , , . . , 1990 , , , , , , . - , , , , . , , . . , - . 7. -, , . 1. . 40000 1993-1994 35000 , 0 30000 , 100 x 25000 20000 15000 . 10000 5000 , 0 , 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 . , , ( , " "), , . 8. 1992 1998 (. 1). . , 60 1990 16 1998 , 24 2002. . , , 72 30 1990 1998 . . 1990 2000 58 ; 31 78 (. 2, 3). 1,800.00 6,000.00 1,200.00 4,000.00 To To 00'0 600.00 00'02,000.00 0.00 0.00 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 . 2 (1000 ) . 3 (1000 ) 9. , . - , , . 1993 , , . 1993 1998 . , . . , , , , , , . ; . , , . 10. . , , . 1991 ­ . 1994-1997 . 1998 , . , , 70 10 . , , 30 80 . , 2003 87% , 91 % , 49 % , 49% , 43% . 1: 20021 . (2002) (a/) (`000 ) 9,368 12,876 1374.5 22% 141,328 8,311 58.8 26% 2,154,791 481 0.2 51% 2,305,487 21,668 9.4 100% (`000 ) 342.4 271.7 3,914.3 851.2 1,239.2 9,081.0 152.1 42.0 1,011.9 (. ) 11.9 0.27 11.6 (%) 1997 1998 1999 2000 74.08 81.73 85.47 86.70 4.96 4.92 4.93 5.27 20.96 13.35 9.60 8.03 (. 128,875 144,251 157,267 178,543 ) : , 2003 . 11. 90 , . , , . 1 ; , . , , . , , . 1998 ( ) , . 1999 . 90- , , . 1997 , 2000 . ; , 6% 1995 17% 2002. , . . . . B 12. , , , . , . . , . , , , , (, ). 13. . . , , . 2003-2005 , , , . , . , , , . 2002 ( ) 45 . , . ­ 14. , . , . : , , . , , , , . , , , , . , , , . 15. . 4: ( , 1999-2001 .) 0 5 10 15 20 25 30 , . , . , . , 2. 16. , , 2 3, 7 1-3. , . , , , , ( ). , . , , . , (, , ..) , , , . . . , , , , (, ), , -.3 , , , , . , ( ) . . 17. , 1: , . 31, 35 170 . ( ) ( 10 ), ( 10 99 ) ( 100 ). ( 2 3 52, 113 207 , (26, 77 170 ) / ( ). ). 1,181 . 1998 . 1,196 . 1999 , . ( , , 2002 .) . 2: ­ ­ 100% 10% . , . ­ 3 , 1-2 / , , 1 / . ( ) : 50 (, ), 50 200 (, , ), 200 500 ( , , , ) 500 (, , ). , (300 100 ), ( 100 ). , ( 50 100 ). ( 200 100 ) . , , ( 50-200 ), 50 . : 24%, 21% 15 13%. : IFCN 2003 3 , : , , , . : , , . ­ 1999-2001 1999-2002 - 15 1999 1999 . 2000 2000 2001 2001 -15 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 3: ­ ­ (20%), / (20%), (13%). , , . (5-10% ) , , , , . , . . . ­ 2002 : (1400 ) 7 ( /100 ) (10 ) 9 (207 ) 10 (400 ) 15 (199 ) 23 (2100 ) 24 : IFCN 2003 (10 ) 13 ( II) 18. , . . , , , , . , , . : . 19. , , , . , , . , , , , . , , . 20. 4: 60% . 1.4 . , (52%), (38%) . (55%). . , (0.36), (0.12) (0.15) . . , . . , - . . , . , - . 21. . , , : (i) , ; (ii) ; (iii) , ; (iv) , / . . ­ 3. 22. : 4. , . . , . A. 23. . 80 , , c . . , . 24. , . , . , ­ . 25. , - . , , . (2003- 2005), , , , . , , « » (). , , . , . 26. 2001 . 2 . . , , . , , , ­ 9 . . . . 4 , 4. , . , , . - . , , . 27. , ( ). , . ­ . 28. , : (i) ; (ii) ; (iii) ; (iv) , ; (v) ; (vi) ; (vii) . 29. , , ­ . . : (i) ; (ii) ­ , , ­ ; (iii) , , . , . 6: . . 5: ­ 1993-2002 . ( ) , 800 . 700 600 500 . 400 , 90- - 300 . 200 . 100 0 1993 1995 1997 1999 2001 , , . , , . ­ ­ , ( ). , , , , . . , . . , (60%) ( ) 5 ; 26.6% 5 , 42% 3 . ( ) ; 11% . : (i) ; (ii) ; (iii) ; (iv) -; (v) . . , , , , , , , . . 22.5 2002 (.. 96% 90% ) . ( 22 2002 ) . , , , , , . , , -; . . . 70 % , 1 to 5, 5- . 2.9 . 2.8 -. , 2.7 , 2.5 , 2.2 . , 45% 2.2 50 2.1 , 20 % 100 8 % 200 . , (48.1%) (36.4%). 80 % 3 , 6% - , , 37% / 3 . 30. 7: . , , - , . : , · · , , · · · , , · ( , ) . , , . : (i) , ; (ii) ; (iii) , - . 31. . . : ; , ; , , (, ) . , (SAPARD) - , , . , . ­ 32. 8: 95% 1-2 . . , ; 550 , 250 1000 . 25% , . (Friesland, Hochland Danone). , ( 2000 , ). . . , . . / . . . . (, ); , , , (., . , , , ), . : Swinnen et al. (2004 .) . . . . , . -, . , , . , (. ). 33. , , , . , , . 34. . , , . , , . , , . , . 35. . , , (, , ). , (, ). , , , , , , . , (, , ), , . 36. . « », " , , ". , . , , , , . , , , , , . , ; . 37. . , , () , (, - ). , . . , c . . 38. , , , ­ 6. 7: · : , , , , . · ( ) ; . · ( ). 39. . , . 6 . 7 , , , , , . . B. 40. . , . , , , . 41. , . , . , , ( ) , . 42. . , . : 2002 . , , . 43. , 200.000 ( 1,000 (VLU) ), 200 (, 1.3 ) ( 50,000 ). 0.4% , ( 1% ). , , , , , . 44. . : . , ­ , . . 650 8, - 3000 . , . 9: , , , . , , . ( ) . . , , . (, .) . . , , , , . , (, , ,) , (, , ) . , , . 1 100,000 1984-86 . 2.5 100,000 1996- 97 . , ( , , ), ­ ­ . , , 2002 . , , , (). 2,364 1,430 ( /), 3,255 , 478 , 23 133 . . 9, , : (i) ; (ii) 8 1000 ( - VLU) . 1 , 1.2 , 10 100 . 9 " " ( 10 2002 .) ( ). /, . 6 , , (i) ; (ii) ; (iii) ; (iv) .; (v) ; (vi) . ; (iii) 10 , ; (iv) . . OIE A B ( ). , , , , , . . . . , , . , . 45. : , () . , , . ( ) , , . (, ), . : (i) ; (ii) ; (iii) . , , , / , . (i) , ; (ii) ; (iii) , ; (iv) . 10 , , ( ). ­ 46. . , . , , , . , . . . 47. , . " ", 2002 . , : , , . , , , GLP ( ). 48. , , : . , , , , , . , . , , , . , , . . , . , , . , , . 49. . , ( ). , . . . , , (, , ; ), , (, ). 50. , . , , . , , , . , , , . 51. . , . , . . , , . , . 52. / (ISO/HACCP). , . , , , . ­ . , , , , . , , , . . 53. , . . 4. 54. , , . , : . A. ­ 55. , . ( 2). , . (, 2004) , . , 2: . , , (; /) 0.9 1-2 (; /) 0.3-0.5 0.5-0.8 (; /) 50 70-80 . (; /) 5-9 3-4.5 (/) 2.5-3 1.9-2.2 ( ), 200-260 300-310 , ___________________________ = . , = ( / ) : , , . 56. , .13 13 . ". . , " ( 2004). - , , " ". , . , , ( ­ ­ ) . , . , - . , , . . , , . : . 30 , 6000 . 57. , 8 15 . , , , . 70 . , 60 , 100 . , , . 58. 70 %. . , 13% 2000 25% 1990 . (FAO, 2002), 2000 70%, 24 6.4 1990 (, 2003). , , , , .., , . . , , . , , , , . ­ , -: . 6: , , 30- 35 , 8,000 , 7,000 . 6,000 59. x 5,000 . 4,000 1,0003,000 , 2,000 . 1,000 4 0 . ( ) 1996 1997 1998 1999 2000 2001 , ( ..) . , . FAO (2002 .), , , . , . , , . . . . , , . 60. . , , , , . , , , - . , . , ( ), , , AI ( ). , . , . - (i) , (ii) - / . 61. . , , , , , . , . , , , , . 62. : . 63. . 14, . , , , . ( ) , , , , . , , (, ) ; , , ; . , , . 64. , : , . . , , 14 . ". . , " ( 2004). ­ , , , , ; (, , , ) , , ( , , ) , . , . 65. . . , , . , . , , , . , , ; , , . 66. , . , , , . , . , , , . . , , . ( ) , . 67. , . . . , , , , , . . ­ B. ­ 68. . , ; ( ) . 20% , (. 5). , , , . , , . . (66%) , . 69. . , , 15 10: ­ 24 . , , , . , , . , , , . . , . , . 15. 200 200-240 , 1200 13-14 , . , , . , . . , 15 . 1800 ­ 2000 . , , 6000 . ­ 2005 . , - , (, , ). 70. , , . 25 50 % , 35 % 16. , 2003 , 50% , , -, . , -. 71. , , 1061 26 2002 ., , . , , , . , , . 72. , , . . ( 14 ), , . 73. , , . , (FAO), . : 74. . . , , , . : . , . , A (OIE). 16 ( ) , . ­ 17. "" . . , , , , , . , . , , , . , . . , . . , , . , , , , , . . . . , , . , - . . 1990 . , , , , , . 17 . ­ 5. 75. , , . : , , , , , (, ), , . , , . , , , . , , . , . 76. . . ( 20 % (28.8 ) 2002 .), 42 % . , . (. ): (i) ; (ii) ; (iii) ( ) ( ). , , , . , . ( 2001-2005 . 947 ( 6.3 , ) ..) 416 (2.7 ) 2002-2003 .; 478 2005 . ( 2002 . 131 (0.9 )) : (i) 3,298 (22 ) ; (ii) ; 2003 (iii) ; (iv) / , , . / , . · (500 /3.3 ) · (7%) (35 / 0.2 ) · ( 15%) (395 / 2.6 ) 3.4 (510 ) ­ C 77. , . , , / : , , , , , , , , , , , , , , ; - 78. : (i) , , ; (ii) ; (iii) , ; (iv) ; (v) ; (vi) . , , 79. , . , . . , , / ( ). , , , , . 80. . . , ( , ). , . . 81. . . . . . 82. , , . . . 83. , , . , , . - , . , . , , , . . . 84. . . . , . , , . . . . 85. . . ­ , . , , . 86. . , , , . : · · ­ . , / · · , . · · · ­ , · ­ , . , 87. . , , . , . . 88. . , , . , , , . , () . . , . , , . . , 89. . , 1 2 , . : . , / . 90. ( ) ( ) : · , · , · , : , , , - , , . 91. . . / , / . , : . , . 92. . / , , . , , , , , . , . / . , , . 93. , . , , . , , . ­ 94. (ISO/HACCP) . , . . , . , . , . . 95. . , , . , . , , , . , , , , , , . 96. , . , . , , : · : , ; , . . · : , , ; . () 10 · : . , ; , , . · : , , ISO, BRC, HACCP. . ­ ­ A ­ I II III IV , - , V I - 1. 40 30 20 10 0 / -10 -20 -30 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 : , 2. 160 140 120 100 1 199 80 9- 60 198 40 20 0 1990.982 1994.988 1998.994 2003 : ­ 3. 6. 120 100 80 7. 60 8. 40 20 9. % 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 10. 11. 12. 13. 14. : , 1. , , , 1990-2002 ( x 1000) ( ) 1990 9757.2 35660.5 3223.8 1626.3 59.9 1991 9592.4 34555.7 2976.1 1666.4 60 1992 9576.3 34419.8 2591 1703.5 52.8 1993 9346.6 34208.1 2445.2 1776.6 49.8 1994 8072.9 25132.1 1982.7 1636 32.7 1995 6859.9 19583.9 1622.7 1556.9 20.8 1996 5424.6 13679.4 1036.5 1310 15.4 1997 4307.1 10384.3 879 1082.7 16 1998 3957.9 9526.5 891.8 986.3 17 1999 3998.2 9656.7 984.2 969.6 18 2000 4106.6 9981.1 1076 976 19.7 2001 4281.7 10400 1130.9 985.5 21.3 2002 4528.4 11171.4 1206 1015.5 23.8 1990-2002 -53.6% -68.7% -62.6% -37.6% -60.3% : 1a. , , , , 1990-2002 ( x 1000) ( ) 1990 6739.6 29249.4 2559.3 1115.3 39.9 1991 6364.3 27173.4 2272.0 1086.6 40.3 1992 6054.8 25873.9 1866.0 1038.0 33.3 1993 5456.1 24856.9 1626.0 1032.7 31.3 1994 4418.9 17165.1 1215.7 893.4 22.6 1995 3241.1 11432.6 761.8 718.8 13.3 1996 1893.8 5799.5 298.4 438.2 8.5 1997 921.8 2698.0 174.9 235.9 9.1 1998 501.5 1483.7 130.1 128.1 9.6 1999 353.8 1114.2 117.0 87.2 8.7 2000 344.4 949.8 103.0 72.7 9.6 2001 339.8 897.4 116.4 67.3 10.1 2002 342.4 851.2 152.1 62.2 11.9 1990-2002 -94.9% -97.1% -94.1% -94.4% -70.3% : ­ 1. . , , , , 1990-2002 ( x 1000) ( ) 1990 3012.6 6360.0 663.7 510.1 20.0 1991 3194.7 6950.1 698.0 569.5 19.7 1992 3452.5 7767.2 712.6 636.0 19.1 1993 3802.1 8523.3 805.0 708.6 18.2 1994 3556.7 7275.4 756.0 704.1 10.0 1995 3461.3 7031.3 845.2 760.0 7.4 1996 3304.4 6930.5 718.3 777.5 6.7 1997 3141.4 6815.8 675.5 750.1 6.7 1998 3214.4 7181.9 733.4 759.2 7.2 1999 3413.9 7675.4 839.0 793.5 9.1 2000 3552.7 8190.9 941.3 824.5 9.9 2001 3722.1 8560.8 981.9 834.8 11.0 2002 3914.3 9081.0 1011.9 854.1 11.6 1990- 2002 29.9% 42.8% 52.5% 67.4% -41.9% : 1. . , , , () , 1990-2002 ( x 1000) ( ) 1990 5.0 51.1 0.8 0.9 0 1991 33.4 432.2 6.1 10.3 0 1992 69.0 778.7 12.4 29.5 0.4 1993 88.4 827.9 14.2 35.3 0.3 1994 97.3 691.6 11.0 38.5 0.1 1995 157.5 1120.0 15.7 78.1 0.1 1996 226.4 949.4 19.8 94.3 0.2 1997 243.9 870.5 28.6 96.7 0.2 1998 242.0 860.9 28.3 99.0 0.2 1999 230.5 867.1 28.2 88.9 0.2 2000 209.5 840.4 31.7 78.8 0.2 2001 219.8 941.8 32.6 83.4 0.21 2002 271.7 1239.2 42.0 99.2 0.27 1990- 2002 5324% 2325% 5150% 10022% -- : 4. 1990 1600 00 1992 1400 10x 1200 1998 1000 2002 800 600 400 200 0 5. 1990 600 1992 00 10x 500 1998 2002 400 300 200 100 0 .-. ----------------- 6. 7. 1990 7000 1992 200 1992 00 6000 180 1998 1998 10 160 2001 2001 00x 5000 140 10x 4000 120 100 3000 80 60 2000 40 20 f 1000 0 0 ­ 8. 00 800 1992 10x700 1998 600 2001 500 400 300 200 100 0 9. 1992 500 1994 1996 450 1998 400 2001 350 00 10x300 250 200 150 100 50 0 2. , . , ( / ) 1990 707.786 5342 375.719 233.85 77.95 163.695 1559 107.85 1991 719.328 5555 359.664 222.504 71.628 150.876 1524 104.4 1992 590.79 5231 315.507 175.98 62.85 111.873 1257 96.5 1993 647.634 5576 343.482 159.942 66.861 93.081 1311 94.6 1994 607.316 5295.9 297.863 121.695 125.172 6.954 1159 75.3 1995 530.915 4619 261.025 88.65 63.04 41.37 985 58.3 1996 450.585 3627 212.895 88.92 71.82 30.78 855 42.2 1997 398.2 3334 142.7 81.9 71.3 23.9 718 34.6 1998 347.9 3405 114.2 78.9 76.9 24.1 642 25.2 1999 343.9 3576 98.7 97.7 65.4 29.3 635 22.3 2000 306.3 3774 91.2 133.4 57.8 33.3 622 22.9 2001 287.6 3881.7 91.7 181.3 55.2 33.8 654.5 23.6 2002 296 4068.2 93.7 186.6 55.8 36.8 672.9 24.8 1990-2002 -58.2% -23.8% -75.1% -20.2% -28.4% -77.5% -56.8% -77.0% : 3. 1990 1991 1992 1992 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 D 1988 1934 1760 1767 1671 1642 1504 1558 1775 1913 1969 1992 % - 80% 73% 73% 67% 66% 65% 72% 75% 79% 84% 85% - 341 314 317 275 278 267 280 289 327 319 293 E 3 3 2.8 2.8 2.3 2.5 2.5 2.6 2.8 3 3 3 % - 98% 94% 95% 79% 85% 89% 99% 94% 95% 96% 99% 3 37 39 37 32 35 34 37 38 41 39 39 F - 9.79 8.48 8.2 8.76 8.58 8.81 7.56 8.45 8.44 9.92 11.16 - 102 90 94 86 80 84 84 94 103 98 101 G 234 229- - 170 150 148 147 165 173 170 180 ­ 4. (1998-2001) 1998 1999 2000 2001 1000 US$ 1000 US$ 1000 US$ 1000 US$ , , 11 505,4 16 346,0 12 512,7 11 335,9 963,8 788,3 4 273,4 5 103,4 564,0 820,2 0,5 1,0 26,1 34,9 352,5 566,6 554,4 506,4 488,4 237,5 654,3 311,1 , 96,3 196,3 125,4 154,9 166,9 399,5 25,7 39,1 7 295,1 591,6 406,4 102,4 791,9 193,0 288,7 146,0 50 670,3 32 440,2 58 134,9 24 737,2 51 209,2 22 678,3 34 029,8 16 132,3 8 436,5 5 403,4 17 235,5 7 288,0 10 625,6 4 603,1 9 234,3 4 960,3 , , 31 716,4 32 086,2 14 663,1 11 472,4 22 094,4 13 822,5 35 815,5 18 159,3 , 19 253,6 12 272,0 21 238,8 12 361,7 32 137,7 21 698,0 35 419,4 26 984,4 , , , 2 847,5 3 154,9 2 727,4 2 278,2 3 285,9 2 547,6 4 887,7 4 175,3 3 928,5 6 636,1 3 043,8 4 645,2 7 423,3 10 221,1 7 085,5 8 446,3 2 898,5 4 573,5 2 793,3 3 431,2 7 887,2 9 282,9 8 761,2 9 837,4 4 227,0 4 763,7 3 057,5 4 055,2 2 732,3 3 083,2 3 237,7 3 080,9 208,4 134,9 336,0 63,9 767,7 400,5 394,4 258,6 : 2 ­ , BISAM Central Asia 2003. : . , . 15. . , . . , , . , . . , , . , , , . . . , 16% 1999 2002 , 11% 7%. , , . 1991 , . , 70% 1990 10% 2002 . , , , 30% 1990 80% 2002 . . , , , , , . , BISAM . . . , , . 390 , 78 . , , , , . , . ­ 16. 10 a. 10.. 10. 10., . , () . , 80% . , , 11 « ». , 0.36, 0.12, 0.15 . . 37% 17% . , , , . . , . , . . . . - . . , , . , , , , , . -, , , , , , . 17. , : , . , , 80% . , , , . . . , 3% 2% . , . , . . , , , . . . . ¾ . , . 18, , . , . MOK . . , , . . . . . . , . . 18 « », «» « » . ­ , , . . , , . , , , . , . , , , . 18. 10. . 10.a. -/ - - - - - - / - . 10.. - / " " () - - - / - ­ 10.. /- / - - - - / - 10. MOK : 11. ( 10000 150 / 250 / 25 ) 400 / = 10 / = = 10 280 / 10 / / .=20 430 / 190 / / =8% .= 20 .=30 / = 5% / =19% "" 300 / ""USD 1040 "" 20 / = 20 / = 450 / , , .. .. 20 / = , 210 / .. - 250 / 300 / - 300 / 600 / . 75 % , 360 / = 90 / - 450 / 330 . = = 58 / 450 / 700 / - 150 / 210 / - 200 / = 168 / 25 / = 15 525 = 105 / . 75 % = 400 / / = 33 / . 400 / = 60 / = 20 / = 463 / 25 % ­ 120 / 12 / (5%) = 35 = 39 / = 10 / / , ­ 25 280 / = 10 / . = .= 137 = 25 / = 623 / . 9000 / / 135 / 35 / = 11 % /= 43 % 22 . = = 309 .= 77 = 168 / 45 / = 19 % / = 15 / . = 50 / = /= 16 % = 40 / .= = 15 % 91 /= 43 % 11 % = 15 / 280 / 20. 22. = 57 / = 31 % 21. 23. 19. 24. : Sadler, M. for ACP ­ 25. III ­ 1. 1 18,42% 15,03% 13,45% 2 0,08% 0,03% 0,03% 3 1,06% 1,74% 1,41% 4 0,37% 0,02% 0,01% 3,10% 3,32% 2,42% 5 1,47% i l ll 1,90% 1,71% 6 , 0,02% 0,03% 0,04% 7 ,dd f it 0,38% 0,76% 1,25% 8 1,25% 3,04% 4,97% 9 , , ... 1,92% 4,52% 7,40% 10 d 0,37% 0,85% 1,39% 11 0,31% 0,09% 0,07% 12 , , 0,35% 0,37% 0,46% 13 l ti 4,66% 3,65% 3,33% 14 47,99% 33,83% 28,46% 15 , 18,29% 30,83% 33,58% : 7-10 . : HBS 2. 1. 11.00% 2. 24.61% 3. , 51.72% 4. 12.66% : 3. (1000 (1000 / ) / ) (10) 14,646 642 (20) 24,060 729 (2) 56,558 1,239 (10) 249,105 1,233 : APPAPII- 1. Chart 1: Profitability of Large and Medium Farms - Existing Situation (1610 , , Southern-Medium Farm (1610 ha of , , 80 ) arable land, oilseeds, soya, veg, 80 cows) (2413 Central-Medium , , Farm (2413 ha of 150 ) arable land, oilseeds, 150 cows) (2262 Eastern-Medium , , Farm (2262 ha of , 250 ) arable land, oilseeds, potato, 250 cows) Western-Medium Farm (2421 ha of (2421 arable land,, , oilseeds, 10cows) 10 ) Northern-Medium Farm (3292 ha of (3292 , 150 ) arable land,150 cows) Northern-Large Farm (18800 ha of (18800 arable land) ) 0 5000 10000 15000 20000 25000 1000 KZT . Gross Benefits . Cash Flow Net Benefits . 2. Chart 2: Profitability of Small Farms - Existing Situation III Southern-Small Farm III (8 ha of arable (8 , land, 20 , 20cotton, ) sheep) II Southern-Small Farm II (8 ha of arable (8 , , 10 ) land, fruit, 10 cows) Southern-Small I Farm I (115 ha of (115 , 150 )ar able land, 150 sheep) Central-Small Farm (137 ha of arable (137 , 4 ) land, 4 cows) II Eastern-Small Farm II (25 ha of arable (25 , 4 ) land, 4 cows) I Eastern-Small Farm I (137 ha of arable (137 , , 10 land, oilseeds,10 cows,140 sheep) , 140 ) Western-Small Farm (168 ha of arable land,4 cows) (168 , 4 ) Northern-Sm all Farm (170 ha of arable land,4 cows) (170 , 4 ) 0 100 200 300 400 500 600 700 800 1000 KZT . Gross Benefits CaFlow sh . Net Benefits . ­ 3. Chart 3: Benefit/Cost Ratio - Existing Situation III Southern-Small Farm III (8 ha of (8 , , 20 ) arable land, cotton, 20 sheep) II Southern-Small Farm II (8 ha of (8 , , 10 )arable land, f ruit, 10 cows) I Southern-Small Farm I (115 ha (115 , 150 ) of arable land, 150 sheep) Southern-Medium Farm (1610 (1610 ,ha , , , of arable land, oilseeds, soya, 80 ) veg, 80 cows) Central-Small Farm (137 ha of (137 arable land, )4 cows) , 4 Central-Medium Farm (2413 ha (2413 , , 150 of arable land, oilseeds, 150 ) cows) II Eastern-Small Farm II (25 ha of (25 ,arable 4 ) land, 4 cows) I Eastern-Small Farm I (137 ha of (137 , 140 ) arable land, 140 sheep) Eastern-Medium Farm (2262 ha (2262 of, , arable land, oilseeds, potato, , 250 ) 250 cows) Western-Small Farm (168 ha of (168 , 4 ) arable land,4 cows) Western-Medium Farm (2421 ha (2421 , , 10 ) of arable land oilseeds, 10 cows) Northern-Small Farm (170 ha of (170 , 4 ) arable land,4 cows) Northern-Medium Farm (3292 ha (3292 , 150of ) arable land,150 cows) Northern-Large Farm (18800 ha (18800 of ) arable land) 1.00 1.10 1.20 1.30 1.40 : APAPP II ­ , 2004 IV , - , , . 220 ( 68 ). 687.6 . 10%, (209.5 )- 4.1%, (37.2 ) ­3.3% (48.2 ) ­ 15%. 195 ( 46 ). 1271.7 25%, (294.9 ) ­ 11.4%, (30.9 ) ­ 8.3% (10,9 ) ­ 30%. 10 (3 ). 118.6 . , . - ­ . , . , , . , 70% , 60% . , . , : , , . , , , , . . 2001-2002 % 2001 2002 2001 2002 2001 2002 615800.0 635700.0 16430.0 19455.0 2.7 3.1 3876000.0 4068200.0 341960.6 437693.5 8.8 14.0 22.8 23.8 4.0 8.0 17.5 33.6 1976.2 1996.2 153.8 310.7 7.8 15.6 5300 5567.4 54 433.4 1.0 7.8 ­ - , - . , . , . . . 30 - 9 - . , , , . , . - , , . , 37 (26 11 ), . - , 1. "- ", . , , , . "- " " - ". 2. "- ", . 3. "- - ", . . 4. "- ," . 5. " - ", . 6. (, ), , - ( ), ( ), . 19 7. "", - , . 8. - , . 9. - - , - . 10. "", 19 . 11. "", 12. "" "" - , - 13. "", "" - - , - . ­ - ( , , ...) , , * 14 4 4 5 1 1 ** 15 3 2 3 3 5 1 39 4 4 14 16 1 1 1 9 1 7 2 23 4 4 7 4 1 2 1 29 8 3 4 4 5 1 1 11 2 3 1 1 3 1 9 2 1 4 1 1 8 2 5 1 19 5 7 5 2 3 5 2 2 2 13 2 1 5 1 1 2 1 25 5 5 14 1 1 36 4 5 4 18 1 1 7 255 48 33 64 1 31 57 0 8 8 14 2 1 * = , , . ** = , , . - * 14 1 6 2 3 2 ** 15 13 1 1 39 4 12 1 3 7 10 2 9 1 6 2 23 12 7 2 1 1 29 9 6 8 6 11 2 5 2 2 9 4 3 2 8 1 3 2 1 1 19 15 1 3 5 1 3 1 13 2 7 1 1 2 25 2 15 7 1 36 13 4 1 3 15 ­ 255 50 98 39 4 21 1 39 3 = , - . = , . . = = , , . 2001-2005 2001 N N N % (1000 Tg) 1000 $ (1000 Tg) 1000 $ 134,386 52,400 12,920 25-50% 298,957 1,993 74,420 496 102,352 39,586 9,000 3,777 254,387 44,420 32,110 12,814 3,920 2,628 44,570 30,000 347,379 231,095 69,420 32,501 96,914 646 45,062 300 86,551 54,987 16,420 7,448 30-100% 25,135 12,087 152,420 100,360 30,300 15,191 26-32% 45,739 21,663 108,408 75,748 22,700 9,862 30% 26,040 11,312 9,490 4,127 1,050 766 25% 8,672 58 6,203 41 21,545 922 4,750 1,437 20-40% 8,500 57 3,950 26 4,596 2,627 400 244 50% 3,523 23 2,165 14 416,566 2,777 131,800 879 2002 134,386 52,424 12,810 25-50% 264,315 1,762 102,352 39,646 9,000 183,486 32,025 12,778 3,810 80,829 347,951 231,273 69,920 25-50% 124,569 830 87,111 55,987 16,920 50% 38,781 152,440 99,538 30,300 25-50% 63,864 108,400 75,748 22,700 25% 21,924 9,490 4,127 1,050 25% 20,254 135 21,545 922 4,750 20-40% 11,919 79 4,596 2,627 400 50% 10,053 67 431,110 2,874 2003 2001 N N N % (1000 Tg) 1000 $ (1000 Tg) 1000 $ 137,097 53,485 12,988 271,235 1,808 104,396 40,438 9,000 50% 185,535 32,701 13,047 3,988 25-50% 85,700 323,414 214,347 65,869 131,326 876 89,589 56,917 17,695 50% 41,026 122,173 79,410 24,339 25-50% 67,024 111,652 78,020 23,835 25% 23,276 1,185 462 133 25-50% 3,114 21 21,976 986 4,850 20-40% 12,617 84 5,055 2,680 420 50% 10,683 71 428,975 2,860 2004 139,836 54,553 13,371 282,342 1,882 106,483 41,245 9,180 50% 191,333 33,353 13,308 4,191 25-50% 91,009 365,068 241,976 76,167 138,503 923 91,379 58,054 18,573 50% 43,528 159,804 104,342 32,568 25-50% 70,270 113,885 79,580 25,026 25% 24,705 10,005 4,356 1,135 25% 22,479 150 22,415 1,258 3,650 20-40% 14,996 100 5,156 2,733 441 50% 11,327 76 469,647 3,131 2005 142,629 55,640 13,530 288,705 1,925 108,611 42,068 9,240 50% 194,719 34,018 13,572 4,290 25-50% 93,986 372,362 246,810 76,943 141,336 942 93,205 59,214 18,730 50% 44,394 162,995 106,425 32,937 25-50% 71,725 116,162 81,171 25,276 25% 25,217 10,005 4,356 1,135 25% 22,479 150 22,415 1,258 3,650 20-40% 14,996 100 5,156 2,733 441 50% 11,327 76 478,843 3,192 2,225,141 14,834 131,800 879 ­ , , () 2002 , 2002 % 234 61 61 94 94 100 155 66 125 62 62 22 22 100 84 67 248 40 40 126 126 100 166 67 70 24 24 23 21 91 45 64 254 63 63 107 107 100 170 67 122 35 35 47 34 72 69 57 159 41 41 66 42 64 83 52 207 28 28 111 111 100 139 67 204 62 62 78 78 100 140 67 102 32 32 36 32 89 64 63 33 12 12 10 6 60 18 55 172 31 31 84 72 86 111 65 199 44 44 88 66 75 102 51 184 32 32 105 89 85 121 66 - - - - - - - - 6 - - 3 3 100 3 50 2319 567 567 1000 903 90 1470 63 , , 1 2003 H I J , , ( , KGKP ( ) () () ) , , KGKP KGKP 275 8 116 267 5 80 3 36 116 300 19 21 281 8 21 13 211 232 382 4 54 378 4 54 - - 54 120 1 28 119 - - 1 59 59 756 43 52 713 43 52 - - 52 309 3 28 306 3 28 1 8 36 140 27 423 113 18 18 1 1 19 311 17 68 294 17 68 - - 68 122 10 114 112 8 104 2 10 114 258 12 208 246 10 142 1 37 179 . 27 1 9 26 3 11 11 13 24 336 30 60 306 - - 11 15 15 409 5 5 404 49 49 - - 49 653 15 269 638 18 59 - - 59 ­ 65 44 146 21 1 21 - - 21 12 2 9 10 - - - - 0 4475 241 1610 4234 187 897 44 390 1097 V # N 278- 09.05.19 14.12.2 1 98 001 , . , , , . N 339- 10.07.2002 II , . N 422-I 13.07.1999 . # 1061 26.09.2002 , , . # 27 12.03.19 , 97 . # 347 30.10.2002 # 192 28.06.20 19.03.2 01 002 , . # 350 06.11.2001 ­ # # 237 06.08.20 24.10.2 01 002 # 188 02.08.2000 , . . # 329 18.10.20 22.11.2 02 002 . # 13-8- 06.04.2000 01/3-7 , . # 224 26.07.2001 , . # 112 05.03.2003 , . # 227 07.03.2003 2003 # 152 25.03.2003 03.07.2003 . # 155 30.05.2001 , # 408 , . # # 162 16.06.2000 , : , , . 2000 , . . 30.12.1981 , . # 277 06.03.2002 , 500 KZT 2002 . 2007 . # 399 15.03.2000 . # 215 09.03.1999 1999-2003 . , . # 1089 09.07.1997 , . , . # 1488 05.12.1996 . # 62 06.03.2002 -. , Mal Onimderi # 2-70 20.02.1998 , , ­ # . # 376 14.07.2003 . # 264 14.05.2003 , , , 12.04.1996 . 15.08.1995 * . . * ( , 3.11.2002 358-II) () , , , , ( ). ( ). , , , , , : . - , ; - , ( : , ); , , , - . , , . 80%. . 0.1% o . 20% (850 ) . - 20 , 20 : 20 . 20 20 .. , , : , , . , , , . . - 15 . . : 15 , , . . , , . : 1) , , 2) , 3) , , . (%) / ( ) 0 # 1389 14. 11. 1996 0 # 1389 14. 11. 1996 0 # 1389 14. 11. 1996 0 # 1389 14. 11. 1996 0 # 1389 14. 11. 1996 5 # 1389 14. 11. 1996 5 # 1389 14. 11. 1996 15 ( .15 ) # 1389 14. 11. 1996 15 ( .15 # 1389 14. 11. 1996 ) 15 ( .15 # 1389 14. 11. 1996 ) 15 ( .15 # 1389 14. 11. 1996 ) 30 ( .25 ) # 141 7.02. 2003 20 ( .5 ) # 1389 14. 11. 1996 20 ( .4 ) # 1389 14. 11. 1996 15 # 1389 14. 11. 1996 20 ( .3 ) # 1389 14. 11. 1996 15 ( .3 ) # 1389 14. 11. 1996 15 ( .18 ) # 1389 14. 11. 1996 15 ( .18 ) # 1389 14. 11. 1996 15 ( .18 ) # 1389 14. 11. 1996 15 ( .18 ) # 1389 14. 11. 1996 15 # 1389 14. 11. 1996 5 # 1389 14. 11. 1996 5 # 1389 14. 11. 1996 ­ : B ­ 26. 27. 28. 29. 30. 31. 36 32. 33. .......................................................................................................................... 1 ...........................................7 .................................................................. 17 ............................... 25 ......................................... 31 ?.................. 37 ........................................................... 43 ............................................................................................ 51 .................................................. 57 ........................................................................................... 65 ............................................................................................................... 69 ...................................................................... 75 .................................................................. 81 : ....................................................... 86 ­ 40 : : 34. , . . : (i) , (ii) . 1. , , , . : (a) , " "20; () (, , ), , ..; () . ­ , , . , , . , , , - . , . , , ( ). , . , , , . , 20 1970- , () , . ­ . . 2. (). - , , , , . , , , . , : , : (a) ; () , ; , , ; , . 3. , , . , , , , . , . , . , . 4. 1999 , . , «» , , , . () 2003-2005, 2 : : . , . , , -. , - , . . . , , , . , . , ; , , . , , - . . 5. . . , , ? , : , - ; , , , - , . , ­ ( ), , , () (-). , 100%- . , , : ; , . 35. 36. 6. , , , , . . , , . , , , . , , . , . , ( 80 160 , ,) . . , . 7. 4 : : , , , : . ; , . ; , . , : (, , , ..). , , (, . ). , , , (. ). , . . (. ). . ( ): (a) ; () ­ , , , , ; () . , . ( ) (, ) ( ). ( ) . 6 : : 37. . , . , . , , . K . , . . , . 1990 1998 . 40%. . ( ) , . , , , . . , ( ) , . 1: , 40000 35000 . 30000 97. Nx25000 1020000 00 15000 10000 5000 0 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 ­ , . , ( ), , . , . . , ( , « »). , , . , () . , - . 1993 . , 1994-1995 . . 1993-1998 . , . . , , , . ( ) . 21 ( ) . , , ( ). . , . , , , « » 1998 . 21 , , . 8 : : ( ), . , . . , , , 1996-97 ., ­ ­ , 1997-1999 .; (. 2 ). 2001-2003 . ( ). , . L ( 1), ( , ..). , . , ( 2). ( ) 1,5 , . 98. 99. 2. 700 . 1990 600 . 2000 . 00 500 10 400 x 58%, ­ 31%, T 300 - 78% ( 3, M 200 100 4 5). , 0 , 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 . , . 1990 .22 , . . 22 1990- . . . ­ 3. - , . 4. - , . 5. - , .. (1000 Tons) 6000 800 700 5000 120 600 4000 100 500 80 3000 400 60 300 2000 200 40 1000 100 20 0 0 0 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 100. 101. 102. 103. , , , . , , . , , . , . 104. 105. , , ( , ..) . , . , , . , , , . . , . M 106. , . . , , . , , , . 107. 10 : : 108. . , (. ), , . , , : , , , 200 , . ( ) . , «» , , (, ..). 109. 110. 1997 . , , . . ( 1). , , ( ), . 1. ( 1 2003 .) 2002 . ( ) (-) (`000 ) (/ ) 9,368 0.4% 12,876 59% 1374.5 124.4 22% 141,328 6% 8,311 38% 58.8 146.3 26% 2 154 791 93% 481 2% 0 2 286 7 51% 111. 112. . , . , , , ( ). 113. 114. , . ­ . N 115. 23, 1985-2000 . 50-60% ( 60%), 45-55%, ­ 50- 80% ( 75%). 1995 . 1997-1998 . . 116. , , . , , , 1980- . . (Bjornlund, 2002). ( ). 1993-1999 . 46 3,5% . 117. 118. , . , ; . . , ( 6). , . 119. 120. , , ( ­ ). , , . . , , . 121. 23 .: De Haan, C., Schillhorn van Veen T.W. and Brooks, K., 1993. : 173, , ; Bjornlund, B., Cochran, N. et al., 2002. . . USDA/ERS, . 12 : : 122. 6. 00 8000 . - x10N800 . - 7000 . . 700 - - 6000 . 600 5000 500 4000 400 Nx10003000 300 2000 200 1000 100 0 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Year 123. 124. , , , 24. (Bjornlund ., 2002). , , ( , ). , 25. 125. 126. , , , (. 2). , ­ 1998 1999 . , , , ( ). «» , . ( - ) 1998 . , 1998 . , (Gray, 2000)26. 24 , . 25 . 26 () , ­ 127. 2. , 128. 129. 130. 131. 133. 134. / (.) 1000 132. / (.) 135. 1992 6.227 13.5 9,592 34,555 136. 1996 137. 4.9 138. 4.5 139. 6,8 140. 19,584 57 141. 1999 142. 2.5 143. 1.2 144. 3,9 145. 9,556 57 146. 147. - 149. - 92-96 21% 148. -67% 29% 150. -43% 151. 152. - 154. - 96-99 49% 153. -73% 42% 155. -51% 156. 1992 40.2 163 5,275 2,218 157. 1996 158. 38 159. 99 160. 5,7 161. 2,234 02 162. 1999 163. 38 164. 173 165. 5,2 166. 2,310 82 167. 168. - 92-96 5% 169. -39% 170. 8% 171. 1% 172. 175. - 96-99 173. 0% 174. 75% 7% 176. 3% 177. 178. 1992 179. 20 180. 26 181. 1,1 182. 8,741 22 183. 1996 184. 14. 185. 23 186. 847 187. 3,716 1 188. 1999 189. 18. 190. 20 191. 923 192. 3,811 9 193. 194. - 196. - 92-96 30% 195. -12% 25% 197. -57% , . 27 , ; . 14 : : 198. 199. 34 96-99 % 200. -13% 201. 9% 202. 3% 203. 204. 1992 205. 9.8 206. 42 207. 54, 208. 55,194 676 209. 1996 210. 7.7 211. 13 212. 39, 213. 25,344 696 214. 1999 215. 6.3 216. 11 217. 28, 218. 13,412 480 219. 220. - 222. - 92-96 21% 221. -69% 27% 223. -54% 224. 225. - 227. - 96-99 18% 226. -15% 28% 228. -47% : FAO ( ) 229. : a) , . 1997 . 22% 40-50% ( , 199928). , , . b) . ( , , 29), . c) - . (1987)30, . 300 : , , / . . 28 29 Johnson, D.G. and Brooks, K., 1983. 1980- ., Indiana Univ. Press, Bloomington. 30 .. , 1987. , Norton & Cy, New York. ­ 31 1990 1995 . . d) . , . ( 2002 .), 32 , . 31 Goletti and Chabot, 2000. . : . IFPRI, Washington DC, . 45-69. 32 . , . 16 : : 38. A. / : (i) . , 1990- , , ( , ) . . 3 , . , /, , , , . , , , ( ), . , , . . . (ii) . . . , 80% , . : · ; · , - ; · , , , ; ­ · , , , , ., , ; · , . , , . · . , ( ), O (2003 ­ 2005 .) , , , . (). , , . (, - ), , , . , , . , , , . . P (a) , 18 : : . (), . . : (i) , . (ii) . (iii) , . MOK , , , , . , , . : · , MOK («»), , . , , . , (i) ; (ii) MOK ( ) ( ). · MO , , . (b) , , . , , , . , , , , . . : ­ · : , , , ., . · ( ), , . · , . , , , , . . . , . , . (c) , , / . , , , . . , . Q , : (A) (i) , , , 20 : : (, ); (ii) (, / ); (iii) (), , (, - ); (iv) ; , , ; (v) , (, ); (vi) , , ; (vii) , , . (. ); (viii) , (, ); (ix) , , , , , , . (b) , , . , , - . (, ), . ­ (c) , , , (, , , ). , (, ). 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(, ), (, ) . . , .. . , , . . , , , 58 : : , . : (i) ; (ii) ; (iii) . , . , . , (http://www.maketradefair.org), . , . , . , . , , , . , . HH , . : · : ISO ( ), . . · : . , , SEUROP. · : . ISO 9001/2000 HACCP ( 2001/471) . , ­ BRC ( ), IKB/PVE ( ). · : . , , , .. ISO. ISO. . ISO, . . ISO , . « » : , . , , .. « » (GAP). , . , , . « » (GMP). , / . « » (GVP). , , , , , . « » (GMP). , ISO 17025 (GLP) 42. , . , , . , . , (HACCP), , , 42 (, "European "Star lab") , . 60 : : , , . . HACCP , , . ISO 9001/2001 HACCP. HACCP , . . . SEUROP . , , . . . . «» , , «». «», , , «, » «». : (PDO) ­ , , , , . «», , . (PGI) - , , , , . . ­ , , . , ; . , «», . ­ II : . , , . , , , , , , , , . ( , , , ..). . - . , , . : · , : ( , , ) , . · . ( ) ; . · , : , , . · / , , . · , (, 10-20.000.000/ml 62 : : 100.000/ml. , )43. · : HACCP, . . · , ( ..) ISO HACCP. , , . · , , , . , . , , 44. : · : , , . · . . , () ( ). · (HACCP) 43 , , , , . 44 , , . ­ ; . · , « », , . , HACCP, - , , . 64 : : 45. G. / , , , , . , . , , , , , . , . , , , . , , , 70%, 24 1990 . 6,4 2000 . (, 2003 .). , , , , , .., , . 8,000.00 8,000.00 7,000.00 7,000.00 6,000.00 6,000.00 hectarex ehx000eratc 5,000.00 5,000.00 4,000.00 BBc 4,000.00 BBc Area Under 3,000.00 Production Area Under 1,000 ,1 3,000.00 2,000.00 Production 2,000.00 1,000.00 1,000.00 0.00 0.001996 19961997 19971998 19981999 19992000 20002001 2001 : , 2002 . ­ , , 80 000 , . , 8 15 . , , , , , . , , , , , () . 70% . , 60 , 100 . ( ) . , , , . , . . . . , , , , , , , , 30-35% . , . JJ . . , , , , , , , , , , . . , 66 : : , , , , , . , / . . , , , . , , / . , . , () ­ , 2000 , , . , , , 45, ( 10%) , , , (, ). , , , , , , , 10%, . KK . , , : - ­ , , , , , 45 ­ . ­ , . ­ , . , . . , , , , , . . ­ , , . ­ , , , , . 68 : : 46. H. / . , , , . , , , . , 15 24% , , . , , . , , , . , , . : 1800 ­ 2000 1 , , 6000 1 , . , , , , . , 2000 , (, , ). , , , , . ­ LL « » 269-II 14 2001 . , , , " ", " ". 9% 255 . , , . , . , 206 . 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